Friday 22 June 2018
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Ricette per le feste: dolci, amori e fantasia


ALBERELLI DI PANDORO
Giocosi e gustosi, gli alberelli di pandoro coniugano crema pasticcera e ribes e sono ideali per chiudere in dolcezza il pranzo festivo o per animare una sfiziosa merenda.

COME SI PREPARANO

-tagliare i pandorini a fette
-ricomporre una fetta sull'altra
-tra uno strato e l'altro disporre la farcitura di crema pasticcera
-per guarnire il tutto usare ciuffi di crema pasticcera, chicchi di melograno, ribes e piccoli mirtilli ai lati, come se si trattasse di palline per l'albero

Ecco quindi un novello alberello gourmet, che può fungere anche da fantasioso centro tavola, con la gioia dei grandi e dei piccini.

BUDINO DI PANETTONE
Spesso rimangono in dispensa panettoni donati o comprati in eccesso: ecco una semplice idea per dare nuova vita all'immancabile dolce della tradizione natalizia, che diventa in tal modo un innovativo budino di panettone.

COME SI PREPARA

-tagliare il panettone a fette sottili
-disporlo in una ciotola e irrorarlo con un bicchierino di rum e uno di marsala 
-lasciare riposare al fresco per almeno un quarto d’ora
-nel frattempo dividere i tuorli dagli albumi
-sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso -incorporare al latte ormai tiepido il composto di tuorli e zucchero
-montare a neve gli albumi con il restante zucchero e uniteli al composto di panettone
-versare il composto in uno stampo da budino imburrato, della capacità di circa 2,5 lt
-cuocere il budino a bagnomaria, posizionando lo stampo in contenitore da forno riempito con dell’acqua bollente
-infornare il budino di panettone a 200 gradi per 40 minuti.
-quando il budino di panettone sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare, quindi  sformatelo al centro di un piatto da portata
-decorare l'inedito budino con crema di cioccolato e panna montata a ciuffetti






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