Spezzatino alla senape e alle albicocche

Gustosa, con quell'inconfondibile retrogusto piccante e quel colore solo suo, la senape è la firma sfiziosa di una ricetta ideale nei giorni freddi, dove ritagliarsi parentesi di piaceri frugali.

   Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di coscia di maiale

• 300 gr. di filetto di maiale

• 16 albicocche disidratate

• 1 bicchiere di vino bianco

• 2 cucchiai di senape rustica

• farina quanto basta

• 1 cipolla di Tropea

• 100 gr. pancetta affumicata a dadini

• 1 bicchiere di acqua calda

• sale e pepe quanto basta

  Preparazione

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza

Tagliate la carne a dadi di 3-4 cm e infarinatela. Rosolate quindi con un goccino di olio la pancetta. Una volta rosolata, rimuovete la pancetta e rosolate la carne nel condimento. Tagliate la cipolla a spicchi sottili e unitela alla carne, con un pizzico di sale e di pepe. Coloratela bene per una decina di minuti. A questo punto bagnatela con il vino e unite le albicocche e l'acqua calda. Fate cuocere per circa un'ora finché la carne è tenera. A cottura ultimata mettete la senape, la pancetta rosolata e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite con crostini di pane tostato.