Crema ai funghi porcini

Idee creative, e semplici da realizzare, per pranzi e cene nei giorni di festa con un tocco gourmet. I primi bocconi golosi? Quelli degli antipasti, naturalmente...

  Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di porcini

• 2 spicchi d'aglio

• 1 carota

• 1 cipolla

• 1 sedano

• 250 gr di besciamella

• Crostini di pane di grano duro

• 50 gr. d'olio extravergine d'oliva

  Preparazione

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparate del brodo vegatale con carota, cipolla e sedano. Separate i gambi dei funghi dalle cappelle. Tagliate i gambi a tocchetti. Mettete in una padella l'olio con uno spicchio d'aglio e aggiungete i gambi preparati. Cuocete per dieci minuti circa a fuoco medio, aggiungendo del brodo, se necessario. Nel frattempo fate scaldare la besciamella in un pentolino e, una volta pronta, unitela ai funghi. Miscelate con brodo quanto basta e fate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Intanto tagliate le cappelle a fette sottili e fate cuocere con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per altri 5 minuti. Passate il composto di funghi e besciamella col frullatore ad immersione creando una crema sufficientemente densa. Aggiungete quindi le fettine di cappella e servite su crostini di pane di grano duro tostato.