Risotto alla pasta di salame

“ricetta della mia mamma, tramandata dalla nonna, dalla bisnonna...”

“Questo piatto mi ricorda la sensazione di casa che provo ogni volta che vedo i campi e la terra... anche polenta e latte mi ricorda l'infanzia, quando mio nonno mi portava nella stalla a veder mungere le mucche...”

A cura di Benedetta Consonn.

 

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   Ingredienti

 

 

• Riso carnaroli

• Cipolla e olio per il soffritto

• Brodo di carne

• Un pochino di dado

• Vino rosso

• Pasta di salame

• Formaggio grana grattuggiato

 

 

 

  Preparazione

 

 

Fate il soffritto e poi aggiungete la pasta di salame, quando inizia a cuocersi aggiungere il riso e il brodo gradualmente. Prima di aggiungere tutto il riso versate il vino rosso e insaporite con un pochino di dado.Quando il brodo si è asciugato fate mantecare col grana.Sta bene anche un pizzico di pepe.