Gustosa, con quell'inconfondibile retrogusto piccante e quel colore solo suo, la senape è la firma sfiziosa di una ricetta ideale nei giorni freddi, dove ritagliarsi parentesi di piaceri frugali.
Ingredienti per 4 persone
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400 gr. di coscia di maiale
- 300 gr. di filetto di maiale
- 16 albicocche disidratate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di senape rustica
- farina quanto basta
- 1 cipolla di Tropea
- 100 gr. pancetta affumicata a dadini
- 1 bicchiere di acqua calda
- sale e pepe quanto basta
Preparazione
Tempo di preparazione: 1 ora e mezza
Tagliate la carne a dadi di 3-4 cm e infarinatela. Rosolate quindi con un goccino di olio la pancetta. Una volta rosolata, rimuovete la pancetta e rosolate la carne nel condimento. Tagliate la cipolla a spicchi sottili e unitela alla carne, con un pizzico di sale e di pepe. Coloratela bene per una decina di minuti. A questo punto bagnatela con il vino e unite le albicocche e l'acqua calda. Fate cuocere per circa un'ora finché la carne è tenera. A cottura ultimata mettete la senape, la pancetta rosolata e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite con crostini di pane tostato.