panna cotta alle fragole con base biscottata

 

 


 

Coreografica, colorata e fruttata, in esclusiva per i lettori di ParCoNaviglio un'altra chicca del nostro amato maitre chocolatier Andrea Besuschio, che svela così i segreti della sua ars dolciaria. E anche la merenda si fa gourmet...

 


 

 

 cucina ricette  Ingredienti per il biscotto savoiardo

 

 

  • 360 gr di albume
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 240 gr di tuorli d'uovo
  • 300 gr di farina

 

 

 

cucina ricette  Preparazione

 

 

  • Montare a neve gli albumi con lo zucchero
  • Aggiungere i tuorli non montati
  • Unire all'impasto la farina setacciata
  • Stendere l'impasto su foglio di carta da forno
  • Cuocere per 13 minuti circa a 170 gradi
  • A cottura ultimata cospargere il dolce con succo di fragola

 

 

 

 

 cucina ricette  Ingredienti per la panna cotta

 

  • 200 gr di latte
  • 4 gr di gelatina
  • 20 gr di glucosio
  • 340 gr di cioccolato bianco
  • 400 gr di panna liquida

 

 

 

cucina ricette  Preparazione

 

 

  • Ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda
  • Scaldare bene il latte con il glucosio
  • Unire la gelatina
  • Versare un terzo della quantità sul cioccolato, frizionandolo al centro per creare elasticità
  • Finire la ganache con il restante liquido caldo
  • Unire la panna fredda liquida e mixare
  • Conservare in frigorifero per 2 ore.

 


A questo punto, riporre la panna cotta raffreddata sul biscotto precedentemente sfornato e guarnire il tutto con fragole e menta fresca.

La dolce creazione è ideale per una merenda light, gustosa e colorata, adatta alla bella stagione. In abbinamento? Un fresco bicchiere di latte.




cucina ricette  Pasticceria Besuschio

 

 

  • Piazza Marconi 59 - 20081 Abbiategrasso (MI)
  • Telefono: 02 94966479
  • E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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