Saturday 22 September 2018
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Brasato d'asino al vino rosso

Una ricetta rustica e sfiziosa che ci viene raccontata dall'energica Laura, titolare insieme al marito Giuseppe della Macelleria Mesa di Abbiategrasso. Un piatto gustoso e nutriente, ideale nelle fredde e uggiose domeniche dove il sole non splende in cielo ma... a bordo tavola.


Ingredienti per 4 persone
-1 kg di carne d'asinello (morbida, delicata nel sapore e chiara nell'aspetto)
-1 kg di carote
-3 spicchi d'aglio
-4 cipolle rosa
-3 costine di sedano
-1 bottiglia di vino rosso (meglio se è fermo)
-sale quanto basta

Preparazione
Rosolare per 10 minuti la carne in una pentola capiente con dell'olio e con un pizzico di sale. Aggiungere le carote e il sedano (tagliati nel frattempo a pezzettini). Versare la bottiglia di vino rosso (1 litro) e la stessa quantità di acqua. Cuocere a fuoco lento per 2 ore. A questo punto, lasciate riposare per una notte e, il giorno successivo, tagliate la carne a fette e proseguite la cottura (sempre a fuoco basso) per un'altra ora, dopo avere frullato le verdure e averle riposte nella stessa pentola. Voila, il brasato è pronto e si può abbinare naturalmente con della polenta o del purè e accompagnare con del vino rosso.

Macelleria Mesa
Via Pavia, 19
Tel. 02-94969927
20081 Abbiategrasso (Mi)







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