Friday 22 June 2018
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Lonza al latte

Monica Molinari ci suggerisce questa semplice ricetta da fare tutti i giorni

Lonza al latte

Ingredienti per 6 persone
-1200 gr di lonza di maiale
-mezzo bicchiere di vino bianco secco quanto basta
-1 noce di burro
-1 litro di latte
-sale, pepe, salvia e farina quanto basta

Mettete il pezzo di carne intero in una terrina, copritelo con il vino bianco e lasciatelo a marinare per un giorno, coperto con un canovaccio in frigorifero. Sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo nella farina. Fatelo poi rosolare in una casseruola con il burro, un rametto di rosmarino e uno di salvia. Quando si sarà formata una bella crosticina, versate il latte tiepido, portate ad ebollizione, coprite e continuate la cottura per un paio d'ore a fuoco molto dolce. Aumenterete la fiamma verso la fine della cottura per far ridurre il sugo alla giusta densità. Affettate la carne e ricomponetela sul piatto di portata, irrorandola con il suo sughetto. Si può servire anche senza sughetto in sostituzione ricoperto di maionese e guarnito con i capperi.

Tempo di preparazione: 90 minuti






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