Friday 22 June 2018
Parco Naviglio


Vellutata di topinambur con trota affumicata

La ricetta di oggi ci viene fornita da Elena Villa, impiegata e  appassionata di cucina. Questa volta abbiniamo i topinambur e la trota affumicata.

Ingredienti

-300 gr. di trota salmonata affumicata
-400 gr. di topinambur
-300 gr. di latte
-pane tostato
-timo
-burro al tartufo
-olio extravergine di oliva
-sale
-pepe

Pelate i topinambur e lessatteli nel latte con 500 gr. di acqua per 30 minuti, frullate tutto in crema con un ciuffo di timo, aggiungendo 10gr. di olio, sale e pepe, creando così la crema di topinambur. Affettate il pane sottilissimo e spalmate un cucchiaino di burro al tartufo. Tostatelo in forno già caldo e fatelo dorare per qualche minuto. Aggiungete quindi le fette di trota affumicata e decorate con foglioline di timo.

Tempo di preparazione: 40 minuti.






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