Saturday 22 September 2018
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Spezzatino alla senape

 

Gustosa, con quell'inconfondibile retrogusto piccante e quel colore solo suo, la senape è la firma sfiziosa di una ricetta ideale nei giorni freddi, dove ritagliarsi parentesi di piaceri frugali.

Spezzatino di maiale alla senape e alle albicocche

Ingredienti per 4 persone
-400 gr. di coscia di maiale
-300 gr. di filetto di maiale
-16 albicocche disidratate
-1 bicchiere di vino bianco
-2 cucchiai di senape rustica
-farina quanto basta
-1 cipolla di Tropea
-100 gr. pancetta affumicata a dadini
-1 bicchiere di acqua calda
-sale e pepe quanto basta

Tagliate la carne a dadi di 3-4 cm e infarinatela. Rosolate quindi con un goccino di olio la pancetta. Una volta rosolata, rimuovete la pancetta e rosolate la carne nel condimento. Tagliate la cipolla a spicchi sottili e unitela alla carne, con un pizzico di sale e di pepe. Coloratela bene per una decina di minuti. A questo punto bagnatela con il vino e unite le albicocche e l'acqua calda. Fate cuocere per circa un'ora finché la carne è tenera. A cottura ultimata mettete la senape, la pancetta rosolata e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite con crostini di pane tostato.

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza






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