Saturday 22 September 2018
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Risotto alla pasta di salame

Risotto con pasta di salameRisotto alla pasta di salame, a cura di Benedetta Consonni
"ricetta della mia mamma, tramandata dalla nonna, dalla bisnonna..."
 
Ingredienti:
-  riso carnaroli;
-  cipolla e olio per il soffritto;
-  brodo di carne;
-  un pochino di dado;
-  vino rosso;
-  pasta di salame;
-  formaggio grana grattuggiato.
 
Preparazione
Fate il soffritto e poi aggiungete la pasta di salame, quando inizia a cuocersi aggiungere il riso e il brodo gradualmente. Prima di aggiungere tutto il riso versate il vino rosso e insaporite con un pochino di dado.Quando il brodo si è asciugato fate mantecare col grana.Sta bene anche un pizzico di pepe.
 
"Questo piatto mi ricorda la sensazione di casa che provo ogni volta che vedo i campi e la terra ...anche polenta e latte mi ricorda l'infanzia, quando mio nonno mi portava nella stalla a veder mungere le mucche..."






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