Saturday 22 September 2018
Parco Naviglio


Chi ben comincia è a metà dell'opera

Le sfiziose ricette di Emilia per primi piatti da proporre nei giorni di festa, e in piacevoli parentesi gustose, tutto l'anno.

 

Risotto al rosmarino e fegato d'oca
Ingredienti per 4-6 persone
-350 gr. di riso
-1 cipolla
-25 cl. di vino bianco secco
-brodo di carne
-foglioline di rosmarino
-olo extra vergine d'oliva
-50 gr. di parmigiano grattuggiato
-sale quanto basta

Soffriggete la cipolla con l'olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate quindi con il vino e lasciatelo sfumare. Versate il brodo per proseguire la cottura, aggiungendo rosmarino e fegato d'oca tagliato a dadini, con una manciata di sale. Cuocete per circa mezz'ora. Terminata la cottura togliete il risotto dal fuoco e servitelo con una spolverata di parmigiano grattuggiato.
Tempo di preparazione: 30 minuti circa

 

Tagliolini al vino dolce
Ingredienti per 4 persone
-400 gr. di tagliolini
-2 bicchieri di vino bianco dolce
-150 gr. di speck (una sola fetta)
-150 gr. di cotto (una sola fetta)
-300 gr. di passata di pomodoro
-2 bicchieri di panna liquida
-parmigiano grattuggiato
-olio extravergine,
-sale e pepe


Tagliate a sottili listarelle sia lo speck, sia il prosciutto e rosolate con poco olio, in modo che prendano un bel colore. Bagnate poi con il vino e lasciate evaporare a fiamma dolce. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e, non appena prende a sbollire, allungate il sugo con la panna. Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lessate i tagliolini, colateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano grattuggiato.
Tempo di preparazione: 20 minuti

 

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