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Gustosa, saporita, vegetariana e legata alla tradizione del Bel Paese. Così si presenta l'idea del ripieno di parmigiana di melanzane del tortello di pasta fresca targato Giovanni Rana e proposta da Sabrina Carsenzuola: una vera esplosione di colori che ha trionfato al concorso "Crea il prossimo sfogliavelo", promosso dal famoso pastificio di fama internazionale.
"Insieme a mio papà mi sono cimentata in molte prove e abbiamo a quel punto inviato la ricetta. Dopo 4 mesi Giovanni Rana, un vero gentiluomo simpatico e verace come se ne vedono pochi in giro, mi ha comunicato che gli sfogliavelo da me pensati sarebbero stati in vendita in tutta Italia. Sono sinceramente emozionata perché la tradizione dei tortellini fatti in casa risale al lontano 1927, quando mia nonna 14enne andava tutti i giorni a Milano, con il “gamba de legn” (il tram) in via San Pietro all’Orto per lavorare in un famoso pastificio. Lì ha imparato i trucchi del mestiere che sono arrivati fino a me"
Sabrina, infatti, gestisce da decenni con il fratello Davide e i genitori una trattoria e un piccolo albergo a Bareggio: l'Albergo Torino Guesthouse Fiera Milano. La Trattoria Bar Torino da gennaio 2016 è stata aperta esclusivamente per gli ospiti dell'hotel ma dal prossimo autunno proporrà serate dedicate alla cucina tradizionale lombarda e ci sarà quindi l'occasione per gustare i deliziosi sfogliavelo alla parmigiana di melanzane firmati da Sabrina. La ricetta? Melanzane fritte a cubetti, mozzarella fiordilatte, passata di pomodoro mixate con equilibrio e passione, come nella ricetta tradizionale della parmigiana, tanto amata in tutta Italia.
- Via Torino 90 - 20010 Bareggio (MI)
- Telefono: 02 9013379
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